المقادير:

لحم غنم (مفروم ناعما) 750 غراماً

بقدونس ربع باقة خضراء مفرومة

بصلتان متوسطتا الحجم

بهار أسود ناعم حلو

قرفة ناعمة رشّة

ملح حسب الرغبة

طحين ملعقتا طعام

نعناع (طازج ومفروم) نصف كوب

سمنة أو زيت نباتي نصف كوب

طحينة نصف كوب

ماء فاتر لتذويب الطحينة

شريحة ثوم مهروسة مع رشّة ملح

طريقة التحضير:

يُضاف البصل المفروم والبقدونس والملح والبهارات إلى اللحمة المفرومة ويُدعك المزيج جيداً.

ثم تُقرّص العجينة أقراصاً مدوّرة وتُغمس بالطحين وتُقلى بالسمنة وتوضع الأقراص جانباً على محارم المطبخ الورقية ليمتصّ السمنة الفائضة.

طريقة تحضير الصلصة:

تُذوّب الطحينة بالماء الفاتر مع الثوم المهروس للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.

تُغمس أقراص الكفتة المقلية بصلصة الطحينة وتُصفى في طبق التقديم وتُزيّن بالبقدونس المفروم.