المقادير:

* 10 إلى 12 حبة فطر طازج عملاقة (Jumbo)

* 200 غرام من لحم السرطان المبشور
* ملعقتا طعام من الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات صغيرة
* بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
* ملعقتا طعام من الفلفل الأحمر المفروم
* ملعقتا طعام من البقدونس المفروم ناعماً
* ملعقة طعام من الكبّار
* مايونيز حسب الحاجة
* ملعقة صغيرة من الخردل

 

للزينة

* كافيار وبقدونس وفلفل مفروم.

طريقة النحضير:

 

يقشر الفطر الطازج وتنزع أعناقه للحصول على أشكال شبيهة بفناجين القهوة الصغيرة.

يخلط لحم السرطان المبشور مع الخردل، والمايونيز، والفلفل الأحمر، والبقدونس، والبصل الأخضر، والكبّار والخيار المخلل.

تحشى كل حبة فطر بمقدار ملعقتيّ طعام من هذه الحشوة، ثم تزين بالكافيار والبقدونس والفلفل الأحمر.

ملاحظة:

يمكن حشو البيض المسلوق بالطريقة نفسها أيضاً وإنما يخلط صفار البيض المهروس مع مزيج السرطان. توضع هذه الحشوة في بياض البيض المشطور إلى نصفين.